آموزش قهوه

۱۸ اسفند , ۱۳۹۸

میلارد فصل ۲ قسمت پنجم – تاثیر آب بر روی قهوه

آب ماده ای بی رنگ و بی بو است که در سراسر کره زمین یافت می شود. آب از میلیاردها مولکول تشکیل شده است. ... آب در سیاره ما به صورت مایع در رودخانه ها ، شریان ها و اقیانوس ها جریان دارد. به عنوان یخ در قطب شمال و جنوبی جامد است. و در جو (بخار) است. آب نیز در زیر زمین و در داخل گیاهان و حیوانات است. TDS و سختی پارامترهای کیفیت آب هستند. تفاوت اصلی بین TDS و سختی این است که TDS شامل مواد معدنی و آلی است که نمی توانند از طریق یک فیلتر تصفیه شوند ، در حالی که سختی ناشی از وجود نمکی منیزیم و کلسیم از کربنات ، سولفات و کلرید است. حال ما بر این باوریم که معمولا بیش از ۹۰٪ قهوه را آب تشکیل داده است و جزو مهمترین عوامل تاثیرگذار در نوشیدنی میباشد. من در این قسمت تلاش داشتم تا با آب و اجزای تشکیل دهنده‌ی اون بیشتر آشنا بشیم و تاثیراتش رو بر روی دم کردن قهوه بررسی کنیم. سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org گروه تلگرام برای پرسش و پاسخ: https://t.me/maillard_podcast_group کانال تلگرام: https://t.me/MAILLARD_PODCAST صفحه‌ی اینستاگرام: https://www.instagram.com/maillard_podcast/?hl=en اسپانسر این قسمت : irstreetcoffee ‏‎مشاوره ، راه اندازی و تجهيز كافه و رستوران ‏‎خريد و فروش تجهيزات نو و كاركرده ‏‎تهران بالاتر از چهارراه ولیعصر ،خ بزرگمهر ساختمان بزرگمهر ط٢ و٢٠٧ 📲0912-2645048 📲0936-2645048 ☎021-66450257 ☎021-66452086
۱ فروردین , ۱۳۹۹

میلارد فصل ۲ قسمت هفتم – سوال و جواب

در این قسمت طی اعلامیه‌ای […]
۴ اردیبهشت , ۱۳۹۹

میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم – راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول

میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول